經(jīng)過勾調(diào)的原酒還能叫原酒嗎？
前面提到，原酒是通過純糧固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的白酒。而這種原酒產(chǎn)量相對有限，因此也非常珍貴。一位白酒銷售人士透露，他們公司代理的是一家較為知名的白酒品牌，平常如果想獲得一些原酒供客戶品嘗是非常難的，需要由董事長簽批才可以。
然而，市場上卻有那么多成品原酒在售，這樣的原酒一般是經(jīng)過巧妙搭配勾調(diào)而成，那么，經(jīng)過勾調(diào)還能叫原酒嗎?
白酒專家認(rèn)為，用原酒勾原酒的方法生產(chǎn)出來的酒還應(yīng)該叫原酒，因?yàn)樵诠凑{(diào)過程中沒有添加任何香精、香料等芳香物質(zhì)，還保持著原酒的本來屬性，只是進(jìn)行了巧妙搭配而已。而用原酒加分、用酒精勾調(diào)出來的酒，不能叫原酒。
市場上盡管有原酒在售，但也不能保證所有的原酒是真正的原酒。那么，酒企為何又熱衷于打原酒旗號呢？李德印分析，上個世紀(jì)90年代，大量使用香精香料勾兌的白酒充斥市場，對白酒市場造成了恐慌，現(xiàn)在酒企主動宣傳原酒，想必是對當(dāng)時那種不正?，F(xiàn)象的反擊或區(qū)隔。
不過，著名白酒專家在談到原漿酒時有過自己的論述：如果在原始酒液里加了任意量的水就不能再叫原漿酒，即使是調(diào)整了原始酒液的酒精度數(shù)再叫原漿酒也不合適。
對于原酒，一種說法是能喝但不好喝，另一種說法是很珍貴很難搞到，而有一種現(xiàn)象卻是市場上隨處可以買到，且價(jià)格不一，十分混亂。那么原酒有執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)嗎？誰來規(guī)范原酒市場？
原酒目前沒有標(biāo)準(zhǔn)，也沒有妥善的檢測手段，沒法檢測是不是真正的原酒。因此，市場上銷售的原酒不排除有假冒偽劣的可能。更有甚者，有的酒企還把原酒、原漿當(dāng)成了商標(biāo)名稱中的一部分，這讓一般消費(fèi)者更是無從辨別原酒的真假優(yōu)劣。
而出現(xiàn)這些問題的根本原因，一是相關(guān)監(jiān)管部門不作為，二是監(jiān)管部門難作為。因?yàn)閱螐母泄偕蟻砼袛?，一些用食用酒精勾兌的白酒與純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的區(qū)別并不大。
因此，市場上銷售的原酒只是一種概念炒作罷了，購買原酒時要慎重。
著名白酒專家說，只有純糧固態(tài)發(fā)酵的原酒才是健康的酒，越喝越好喝，越喝越耐喝。大家都應(yīng)該做實(shí)在酒，做誠信酒，糊弄消費(fèi)者的企業(yè)是走不遠(yuǎn)的。
未來，只有純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒才Z具有生命力，酒企都應(yīng)該實(shí)實(shí)在在做酒，做良心酒，做誠信酒，做純糧固態(tài)發(fā)酵的原酒。
