日前，四川省瀘州市從文化、文物、文聯(lián)、城建規(guī)劃、商務(wù)、旅游、瀘州老窖、郎酒等11大部門和企業(yè)抽調(diào)專家及專業(yè)工作人員，組成“瀘酒文化”調(diào)研機(jī)構(gòu)，深入全市各酒類企業(yè)、全國各大酒業(yè)銷售市場(chǎng)深入開展“瀘酒文化”調(diào)研，計(jì)劃用3個(gè)月時(shí)間掌握詳實(shí)調(diào)研資料，拿出可操作措施后，再集中召開工作研究會(huì)，出臺(tái)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施意見，從瀘州酒文化入口，將瀘州向國際化酒業(yè)大都推進(jìn)建設(shè)?！度A夏酒報(bào)》記者也受邀成為瀘州市酒文化11大研究員之一，與上述部門人員參與一體調(diào)研工作，提出調(diào)研意見。
缺失的瀘酒文化
從2005年開始，瀘州市將酒業(yè)作為第一產(chǎn)業(yè)實(shí)行“重點(diǎn)突破”，取得5年6級(jí)跳的快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)社會(huì)局面從過去四川省邊緣化轉(zhuǎn)變?yōu)榇淆堫^城市、全國70大中城市之一、拉動(dòng)西部縱深開發(fā)的“橋頭堡”、鏈接?xùn)|盟合作的全國內(nèi)河28大港口城市之一。
2010年，瀘州酒業(yè)產(chǎn)銷量更是位居全國地級(jí)市第一名，成為了“中國白酒金三角腹心基地”。面對(duì)如此佳績，瀘州清晰地意識(shí)到，瀘州酒業(yè)雖然銷量位居全國第一，但效益并不高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有實(shí)現(xiàn)瀘酒應(yīng)有價(jià)值。
瀘州酒文化研究員發(fā)現(xiàn)，白酒是文化的產(chǎn)物，但是單純的文化本身并不能獨(dú)立支撐品牌，因?yàn)槲幕瘜?shí)際上是白酒的共性。通過共性來打造品牌，除需要巨大的投入外，更需要長時(shí)間的積累，這不是普通的企業(yè)可以承受的。瀘州作為中國酒業(yè)濃香型白酒發(fā)源地，擁有“濃香鼻祖”、“醬香典范”兩大名酒，早在明清時(shí)期，就形成了“酒窖比水井多”的盛況。
根據(jù)白酒營銷特點(diǎn)，需要按“一山一窖、一窖一味”推進(jìn)酒文化建設(shè)。但就目前現(xiàn)狀看，瀘州除瀘州老窖、郎酒兩大龍頭企業(yè)外，其他酒業(yè)企業(yè)在品牌建設(shè)上，短視行為嚴(yán)重，以“草根經(jīng)濟(jì)”狀態(tài)投放市場(chǎng)，品牌建設(shè)、市場(chǎng)定位不準(zhǔn)確，缺乏有效的特色藝術(shù)表現(xiàn)手法，在企業(yè)宣傳、產(chǎn)品營銷中幾乎沒列入多少文化宣傳費(fèi)用，致使在營銷中，酒文化只停留在“文化口號(hào)”狀態(tài)，沒有將消費(fèi)概念與消費(fèi)者訴求形成直接的對(duì)接，依然處在產(chǎn)品銷售的初級(jí)階段。無法真正靠品牌感染，說服消費(fèi)者，無法實(shí)現(xiàn)品牌壯大。
不少中小企業(yè)熱衷于散酒銷售，全國許多省份都在用瀘酒，而瀘酒在為別人做嫁衣，獲取的只是低額利潤，品牌酒銷售始終是瀘酒軟肋。
為減少瀘酒資源浪費(fèi)，瀘州決定主動(dòng)承擔(dān)起民族品牌責(zé)任，著力推進(jìn)瀘州國際化酒業(yè)大都建設(shè)，突出瀘酒文化的三大支柱，隨中國文化向世界傳播，全面推進(jìn)瀘酒走向國內(nèi)國際銷售。
瀘酒文化的三大支柱
通過近一段時(shí)間深入瀘州各大酒業(yè)企業(yè)開展深入細(xì)致的采訪，召集作協(xié)、影視、曲藝、書法、美術(shù)、戲劇等10大協(xié)會(huì)專家、藝術(shù)家召開酒文化調(diào)研會(huì)發(fā)現(xiàn)，瀘酒作為“中國創(chuàng)造”的民族品牌，具有三大文化支柱價(jià)值體系。
地域的文化價(jià)值
在中國名酒中，瀘州老窖是全國以城市名注冊(cè)的商標(biāo)，瀘酒是中國濃香型白酒的典型代表?！熬瞥恰睘o州的題名，既形象生動(dòng)，又內(nèi)涵深刻，已經(jīng)貫譽(yù)古今中外，成為全國認(rèn)可的城市名片。以世界上“紐約、巴黎”等享譽(yù)全球的城市綜合體范例大手筆，將瀘州組建成國際化酒都城市的綜合體，具備國際化大都市城市內(nèi)涵、形象氣質(zhì)的城市，具有將中華民族文化作為世界五大文明之一傳承歷史的圖像載體，也是“無酒不成席”的傳統(tǒng)禮儀、消費(fèi)者酒飲用享受的精神需求具象。
在全國各地，酒業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)走向集群化、現(xiàn)代化、機(jī)械化條件下，瀘酒“江楓漁火” “城下人家水上城、酒樓江處一江明”的古風(fēng)貌，是全國迄今為止一座保留“前廠后店酒肆”古街風(fēng)貌的城根文化。城市古文化建筑從瀘州瓦窯壩到三星街，再到小市沿長江一帶，擁有“古代碼頭”、“過江樓”、“杜甫、揚(yáng)升庵詩詞”、“蔣兆和故居”、 “余公橋”、 “牛王廟”、 “袍哥會(huì)館”、 “余竟成紀(jì)念館”、“清真寺”等古文化建筑，是瀘酒始于秦漢，興于唐宋，盛于明清的歷史見證，一旦修繕再現(xiàn)，必將引起全世界震驚。
窖池的文化價(jià)值
瀘州是濃香型白酒的發(fā)源地，濃香鼻祖，早在明清時(shí)期，酒窖就比水井多。迄今，僅瀘州老窖就擁有10084口古窖，其中百年以上老作坊36座，百年以上老窖1619口。不僅為國家權(quán)威部門批準(zhǔn)認(rèn)可，而且酒窖的數(shù)量多，可謂世界之Z。從瀘州市的四縣三區(qū)分布情況看，瀘縣為散酒生產(chǎn)基地；龍馬潭、江陽區(qū)、納溪區(qū)為品牌酒集中地區(qū)；古藺為醬香典范生產(chǎn)區(qū)；合江以夜郎古道符陽關(guān)、大唐荔枝文化承載中國酒文化；敘永是漢滿苗蒙各少數(shù)民族集結(jié)地區(qū)，川滇黔交匯地，都再現(xiàn)了中國燦爛的古酒文化。
瀘州率先向全國披露白酒歷史文化后，就引起了全國各大酒種文化跟風(fēng)酒的歷史文化，迄今已形成酒文化生態(tài)圈。但如果真正走進(jìn)這些酒品產(chǎn)地，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這些多數(shù)為“歷史偽文化”。走進(jìn)瀘州的一座座百年老作坊，瀘酒的甜、綿、凈、爽、幽等各種風(fēng)味，隨酒甄牛尾出酒流量大小、速度、酒花大小、破碎速度就可以分段摘取出來。瀘州上萬口“活著”的古酒窖，給予“甜、綿、凈、爽、幽”等各種風(fēng)味準(zhǔn)確的文化含義，就以“真正的好酒、名酒不是勾兌出來的，是從酒窖中直接釀造、蒸餾出來的”說服力，沖擊了酒文化的虛華。
產(chǎn)地的文化價(jià)值
水是酒的血液，水質(zhì)的好壞決定著酒體的品質(zhì)；曲是酒的骨頭，曲的優(yōu)劣支撐著酒體的豐滿；釀酒用糧可以看做是酒的“肉體”，糧食的等級(jí)決定著酒體的好壞。瀘州作為世界上“可以品味的438年中國白酒歷史”，以“中國創(chuàng)造”的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、民族文化瑰寶走向世界，擁有沖擊國際市場(chǎng)的“綠色和有機(jī)”的優(yōu)勢(shì)條件。
瀘州位于生態(tài)屏障長江上游，長江、沱江在此交匯。長江穿越中國西部156萬平方公里的崇山峻嶺，匯聚優(yōu)質(zhì)水源，浩浩湯湯的江水向?yàn)o州奔涌而來，在瀘州境內(nèi)匯聚成18條縱橫交錯(cuò)的河流，成就了瀘州釀酒用水的優(yōu)質(zhì)水源。
另外，瀘州市的紫色土壤，與沙頁泥互層相間，組成膠質(zhì)豐富、結(jié)構(gòu)合理、質(zhì)地極佳、粘性極強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)黃泥土，泉水經(jīng)優(yōu)質(zhì)土壤過濾后，井水富含有機(jī)鍶、鉀、鋇、磷等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，水質(zhì)清洌甘爽。隨著瀘州晉升為“國家衛(wèi)生城市建設(shè)、森林城市、花園城市、四川省生態(tài)模范城”，水源在優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境下獲得更為優(yōu)質(zhì)的保護(hù)，井水品質(zhì)得以進(jìn)一步提升。
另外，瀘州當(dāng)?shù)胤N植的“軟質(zhì)小麥”和“糯米小紅糧”，成就了瀘州老窖、郎酒的典型風(fēng)范。瀘州全過程實(shí)施“土地檢測(cè)調(diào)研—基地選擇—體系建立—體系運(yùn)作—體系認(rèn)證”等，上報(bào)由“中國質(zhì)量認(rèn)證中心”頒證建立成永久性保護(hù)基地規(guī)范種植有機(jī)紅糧，以藝術(shù)手法表現(xiàn)瀘州沿襲傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，以“利用釀酒副產(chǎn)物加工飼料—飼料養(yǎng)殖畜禽—畜禽生產(chǎn)農(nóng)家肥—農(nóng)家肥種植有機(jī)原糧”，構(gòu)建綠色、有機(jī)生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，從源頭保持有機(jī)生態(tài)飲品品質(zhì)。
所有這些，在全國范圍內(nèi)都找不出第二座城市具備如此優(yōu)勢(shì)的酒文化價(jià)值體系。
瀘酒文化的四大短板
作為“中國創(chuàng)造”的民族品牌，瀘酒雖然具有三大文化支柱價(jià)值體系，但要促成瀘州市真正成為國際化酒業(yè)大都，還必須快速補(bǔ)足四塊短板。
第一塊短板：
缺乏精準(zhǔn)的可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃。
長期以來，瀘酒一直未列入瀘州市的經(jīng)濟(jì)社會(huì)總體發(fā)展規(guī)劃，瀘州市缺乏清晰明確的城市定位。有時(shí)主打“酒城”品牌，有時(shí)高舉“歷史文化名城”的旗幟，或是“旅游城”、“化工城”。
沒有形成系統(tǒng)化的酒文化傳承，一直無法走向可持續(xù)發(fā)展的道路。建議將瀘州酒城建設(shè)及酒文化的發(fā)展研究，列入“十二五”及以后的社會(huì)發(fā)展總體規(guī)劃，成立酒文化建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)等專業(yè)化機(jī)構(gòu)，專屬負(fù)責(zé)。
第二塊短板：
酒文化傳播乏力、滯后。
瀘酒文化匯集了當(dāng)?shù)靥赜械牡赜蛭拿髋c人文特征，融合了其獨(dú)有的自然風(fēng)貌，而所有這些的傳播，無不需要全方位的傳播方式，向外界展現(xiàn)瀘酒文化的魅力，向世人介紹瀘酒文化的歷史積淀等。
所謂“天下之至柔，馳騁天下之至堅(jiān)”，沒有酒文化的傳播，就無法表現(xiàn)瀘酒的思想意識(shí)，形成瀘酒的中國審美、中國品味、中國價(jià)值，推進(jìn)瀘州酒走向國際競爭的舞臺(tái)。到目前為止，瀘州老窖、郎酒在電視廣告投放上可謂做足了文章，但卻沒有扎實(shí)認(rèn)真地研究企業(yè)的特色文化。其他品牌及酒業(yè)企業(yè)缺乏與現(xiàn)代化傳播方式的有效結(jié)合，宣傳乏力甚至有的連廣告都不做，缺乏自覺融入現(xiàn)代化傳播大潮中的意識(shí)，必然造成企業(yè)理念的落后和發(fā)展的滯后。
第三塊短板：
缺乏全民參與的酒文化節(jié)。
瀘州市每年3月開辦酒博會(huì)，但全民參與的酒文化節(jié)還沒開展起來，建議組織“雨壇彩龍”、“瀘縣連槍”、“合江儺戲”、“納溪滾板山歌”、“古藺花燈”等具有瀘州特色的音樂、舞蹈、戲曲進(jìn)行展演；編寫瀘酒歷史文化科普讀本，進(jìn)入幼兒園、中小學(xué)生課堂，普及市民、村民瀘酒文化知識(shí)；組織全市高中畢業(yè)生在走上大學(xué)校門之前，外出農(nóng)民工在外出務(wù)工前，進(jìn)行一次瀘州酒城文化旅游，讓市民親身體驗(yàn)瀘酒文化，形成瀘州人特有的氣質(zhì)、性格、精神和價(jià)值觀念，以對(duì)家鄉(xiāng)的深刻記憶對(duì)外宣傳交流家鄉(xiāng)酒文化；讓外來游人感受到瀘州市的特有氣質(zhì)、瀘酒文化。
第四塊短板：
清除與瀘酒文化不協(xié)調(diào)的“文化垃圾”。
瀘州是酒城，四縣三區(qū)各有酒業(yè)生產(chǎn)重點(diǎn)。但是，走進(jìn)瀘州各街道，到處散落著一些走進(jìn)全國各地城市都能見到的“文化垃圾”。
從其他地方“學(xué)”來、移植來的文化設(shè)置，與瀘州酒城文化不協(xié)調(diào)；廣告宣傳如金甲蟲、房地產(chǎn)、各種服裝等廣告充斥了全城，致使瀘州酒城與全國其他城市沒有特色化的差異區(qū)別，也見不到酒城的文化主題風(fēng)貌。需要對(duì)其拆除，對(duì)瀘州及四縣三區(qū)城市予以整體規(guī)劃，突出瀘州城市酒文化氛圍，營造酒城文化氛圍和形象。將瀘州400多家酒業(yè)企業(yè)予以主次排名，按主干道突出瀘州老窖、郎酒，其他街道分布其他酒業(yè)企業(yè)，從街道冠名到大幅廣告分布制作，從酒業(yè)歷史文化到酒品風(fēng)味，以文學(xué)藝術(shù)形式予以認(rèn)真研究策劃表現(xiàn)，從文化氛圍到城市形象予以整體打造，建設(shè)成獨(dú)具特色的瀘州酒城文化城市。
