不同香型的白酒，其貯存期是否一樣

白酒的香型與其化學(xué)成分密切相關(guān)，這些化學(xué)成分都是發(fā)酵工藝的產(chǎn)物。因此，工藝不同，酒的化學(xué)成分不同，香型也不同。反之，香型不同，工藝也不同，其化學(xué)成分也不同。影響酒的香型和化學(xué)成分的主要因素有：原料、制 ...

2020-12-15

醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別了

白酒文化源遠(yuǎn)流長，而白酒經(jīng)過漫長的時(shí)間發(fā)展，已經(jīng)形成了多種種類及地域分布的特點(diǎn)，并且白酒根據(jù)其生產(chǎn)工藝以及原料的不同又區(qū)分為不同香型。迄今為止，白酒大致分為十二種香型。其中醬香型白酒以及濃香型白酒令人 ...

2020-02-14

白酒存放時(shí)間久了為什么會(huì)變黃

首先，白酒產(chǎn)生微黃色的原因可以想到是釀酒原料，因釀酒所采用的原料、釀造工藝、儲(chǔ)存時(shí)間、儲(chǔ)存環(huán)境以及酒的香型都有一定的關(guān)系。如果采用的高粱原材中含有花黃素，那當(dāng)固態(tài)發(fā)酵的溫度過高，或者時(shí)間過長，加上蒸餾 ...

2020-02-14

白酒中的勾兌和勾調(diào)有什么區(qū)別

首先，白酒的釀造工藝一般分為兩種，一種是傳統(tǒng)工藝，也就是固態(tài)法白酒，就是把各種糧食，通過潤糧、蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等一系列的復(fù)雜工藝釀造而成。而且它的特點(diǎn)是自帶香型和風(fēng)味，但是周期長，成本高，而且不 ...

2020-02-14

為什么說原漿酒是“七分酒三分勾兌”

大家都知道白酒在行業(yè)中歷來都有“七分酒三分勾”之說，而原漿酒在消費(fèi)者的心中一直都是原滋原味的，沒有經(jīng)過任何的勾調(diào)，但還是有些酒友說原漿酒也是有勾調(diào)的，那到底原漿酒是怎么樣的。一起來了解下吧！首先，原漿 ...

2020-02-14

固態(tài)清香型白酒總酸偏低是怎么回事？

通常對(duì)于生產(chǎn)瀘州白酒技術(shù)不熟悉的人來說，就會(huì)有這樣的疑問，為什么自己生產(chǎn)釀制酒的酸度總是偏低，為什么檢測(cè)時(shí)總是不達(dá)標(biāo)，這就是因?yàn)樵谏a(chǎn)過程中沒有注意到一些細(xì)小的部分，所以下面小編帶大家一起來了解下固態(tài) ...

2020-02-14

原漿酒和基酒的區(qū)別在哪里？

原漿酒跟基酒有什么區(qū)別，原漿酒跟基酒很多人都容易混淆。下面來看看這兩者之間的區(qū)別。什么是原漿酒呢，原漿酒就是糧食跟酒曲發(fā)酵、蒸餾出來的原始酒體，不經(jīng)過任何的處理。記住，是不經(jīng)過任何的處理，這個(gè)處理包括 ...

2019-08-01

你Z喜歡和什么樣的人喝酒？

喝酒，是一門十分講究“人和”的藝術(shù)，很多時(shí)候只要人對(duì)路了，就能讓一場(chǎng)對(duì)飲變得妙趣橫生、酣暢淋漓！那么，什么樣的人才能在酒桌上備受歡迎呢，大多數(shù)人又都愿意與什么樣的人一起喝酒？今天便來與大家探討一番。其 ...

2019-06-18

白酒都有哪些香型，如何描述白酒的香氣

目前已被確認(rèn)的白酒香型有12種，即醬香型、清香型、濃香型、米香型、藥香型、兼香型、鳳香型、特香型、豉香型、芝麻香型、老白干香型和馥郁香型。如何描述白酒的香氣?用于白酒香氣的詞匯到底有多少種很難說清楚， ...

2019-04-17

固態(tài)釀制白酒也分種類，進(jìn)來看看你知道這些分類嗎？

固態(tài)發(fā)酵是因?yàn)榧Z食的整提發(fā)酵得名，所以這個(gè)分類方法也是根據(jù)曲的不同還有原料啊、操作法啊這些來分，一般分為大曲酒、麩曲白酒和小曲酒等三種類型。大曲酒大曲酒顧名思義就是大曲被用來做糖化發(fā)酵劑，和糧食一起進(jìn) ...

2019-02-28